Эксперт Недели "Техэксперт" рассказала о ключевых рисках в сфере общественного питания журналу "Контроль качества продукции"

На портале РИА "Стандарты и качество" опубликована статья по материалам доклада, представленного в рамках секции "Нормативное регулирование: адаптируемся к изменениям в пищевой отрасли - 2026" на Неделе "Техэксперт". Автор материала - заведующий отделом гигиены питания ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в городе Санкт-Петербурге и Ленинградской области" Ульяна Яковлева.

Автор рассмотрела актуальные вопросы обеспечения качества и безопасности пищевой продукции на предприятиях общественного питания: проанализировала современные риски и особенности риск-ориентированного государственного контроля, результаты контрольно-надзорной деятельности, а также основные проблемы отрасли - от качества сырья и соблюдения технологических процессов до организации производственного контроля. Отдельное внимание У.Яковлева уделила практическим методам контроля качества и безопасности продукции на всех этапах её производства и реализации.

Ознакомиться с полным текстом статьи можно по ссылке: https://ria-stk.ru/mos/adetail.php?ID=253803.