Видеозапись вебинара для предприятий пищевой отрасли уже в системе!

Запись вебинара на тему "Методы контроля аллергенов в пищевой продукции. От стандартизации к практической реализации" доступна пользователям по ссылке.

На вебинаре выступали:

- Ахмарова Альфия Рафиковна, руководитель проекта "Техэксперт" по направлению пищевой промышленности;

- Улитин Михаил Михайлович, руководитель продукта "Техэксперт: Санитарные нормы и правила";

- Минаев Михаил Юрьевич, к.т.н., руководитель лаборатории молекулярной биологии и биоинформатики;

- Кузлякина Юлия Алексеевна, к.т.н., руководитель отдела технического регулирования ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им.В.М.Горбатова" РАН.

Эксперты рассмотрели такие темы, как:

- Топ-7 инструментов для решения задач в области пищевой промышленности;

- Санитарные требования к пищевой продукции. Решения в "Техэксперт: санитарные нормы и правила";

- Механизм обеспечения безопасности продуктов питания. Нормативные и законодательные требования;

- Примеры маркировки аллергенов на упаковках продуктов питания;

- Стандарт разработки программы управления аллергенами на предприятиях мясной промышленности;

- Предупреждающие действия и меры контроля для предотвращения попадания аллергенов в продукцию;

- Основные требования стандарта;

- Определение понятий: аллергия и пищевая непереносимость. Виды аллергенов;

- Маркировка аллергенов в продуктах, критерии оценки аллергенности;

- Алгоритмы выборки проб из партии. ИФА и ПЦР - методы и принципы определения состава пищевой продукции;

- Методы быстрого контроля на предприятиях.