Новый штраф за маркировку мясной продукции может появиться в следующем году
Технический комитет 226 Росстандарта продвигает новые изменения в ГОСТ, затрагивающие интересы мясокомбинатов и птицеперерабатывающих предприятий.
Начались публичные обсуждения проекта изменений межгосударственного стандарта ГОСТ 34397-2018 "Мясная продукция. Оценка тождества и сходства до степени смешения придуманных названий". Соответствующее уведомление опубликовано на сайте Федерального научного центра пищевых систем им.Горбатова, на базе которого функционирует Технический комитет 226 (Росстандарт) по стандартизации "Мясо и мясная продукция". Обсуждение проекта изменений завершится 18 сентября.
ГОСТ 34397-2018 является основным документом, который регулирует оценку придуманных названий на мясную продукцию. В нем оцениваются названия "Докторская", "Брауншвейгская", "Тамбовская", "Чайная" и др. вырабатываемых из говядины и свинины, в общей сложности стандартом охватывается более 40 рецептур.
В тени остается вопрос по использованию названий для мясной продукции из мяса птицы (курицы, индейки) - стандарт не позволяет оценивать её маркировку, а значит и не работает запрет на использование названий из ГОСТов для продукции не по ГОСТ. Хотя продукцию из мяса птицы с названиями, похожими на ГОСТовские, сейчас можно встретить гораздо чаще, чем мясную. Например, в магазинах реализуется колбаса "Докторская" из мяса курицы механической обвалки, что не соответствует требованиям технологий и рецептур продукции по ГОСТ.
"С одной стороны, куриная колбаса с названием "Докторская" является нарушением технологии ГОСТ, с другой, называть ее фальсификатом и применять меры административной ответственности за нарушение маркировки нельзя. В текущей редакции стандарта этот технический аспект не закреплен. Этим пробелом и пользуются производители, - комментирует эксперт по интеллектуальной собственности Федерального научного центра пищевых систем им. Горбатова Михаил Трифонов. - Особое значение эта проблема приобретает на фоне ожидаемого повышения цен на свинину и снижение стоимости мяса птицы".
Согласно проекту изменений предлагается ограничить использование ГОСТовских названий мясной продукции, вырабатываемой из мяса птицы. Птицеперерабатывающие предприятия руководствуются положениями техрегламента Таможенного союза о безопасности мяса птицы и продукции его переработки (ТР ЕАЭС 051/2021) и национального стандарта о продуктах из мяса птицы (ГОСТ Р 55499-2013).
"Аналогичная ситуация с упорядочиванием использования ГОСТовских названий складывалась до 2020 года. Тогда в массовой продаже можно было встретить "Докторские" колбасы с большой заменой красного мяса на растительные ингредиенты, с повышенным содержанием жира и добавок, а это является полным нарушением рецептуры", - дополняет эксперт по интеллектуальной собственности Федерального научного центра пищевых систем им. Горбатова Михаил Трифонов.
В 2020 году был введен в действие п.107 техрегламента ТР ТС 034/2013, который наложил запрет на маркировку мясной продукции из вторсырья с использованием названий, которые сходны с названиями мясной продукции по стандартам. Как следствие, из продажи исчезла значительная доля мясных продуктов, не соответствующих требованиям стандарта. Предстоящий запрет на маркировку продукции из мяса птицы для ГОСТ 34397-2018 складывается по такому же сценарию.
Визуально, для потребителя вареное колбасное изделие из мяса птицы - "Докторская" - может не отличаться от ГОСТовской продукции с тем же названием. Поэтому во избежание введения потребителя в заблуждение было принято решение о включении в технический регламент Евразийского экономического союза "О безопасности мяса птицы и продукции его переработки" (ТР ЕАЭС 051/2021) пункта о недопустимости маркировки продукции из мяса птицы ГОСТовскими названиями из ТР ТС 034/2013. Также было установлено, что этот пункт вступит в силу после внесения изменений в ГОСТ 34397-2018 в части распространения области его применения на продукцию из мяса птицы. Это положение и вынесено на публичное обсуждение. В решении коллегии Евразийской экономической комиссии (ЕЭК) от 29.11.2022 N 188 и прозвучал впервые проект изменений в ГОСТ 34397-2018.
Источник:
https://www.vniimp.ru/
